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カテゴリ /和漢書
書名
料理物語  
リョウリモノガタリ  
料理物語；；  
リョウリモノガタリ，，  
著者
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出版年・書写年 寛永20年
出版年・書写年（西暦） 1643年
巻冊 ；；1冊
丁数・ページ数 53丁
大きさ（cm） 27.5×17.9cm
判型 大
和漢書種別 その他
分類 家事/料理/////
書誌注記 ；；；；；；；；；；；｜//////////////｜/
資料解説 『江戸時代特別資料展』図録解説p.9「太平の世には楽しみの書、知識の書も数多く出版されている。｢料理物語｣は、料理の専門書としては最古のもの。後序に｢庖丁きりかたの式方にあらず｣とあり、それらの本はまた別に出されている。」/『江戸の食べもの』図録解説p.1「本書は従来の｢庖丁きりかたの式方｣によらず簡潔に書かれ刊行された最も古い専門書といわれ､その後の料理書にも多くの影響を与えて知名度が高い。跋文に｢旅の空つれつれのあまり」「武州狭山」に於て書く､とあるから著者は江都の人ではなさそうだが､すべて未詳である。内容は20項目のうち､初めの7項が魚類をはじめとする材料別料理名の列記､次いで汁･膾･指身･煮物･焼物･吸物･料理酒･肴･後段･菓子･茶があり､諸国で見聞した万聞書之部で終っている。各々手短かに製法が述べてあり実質的である。」
文庫名 加賀文庫
請求記号 加3800/加03800
資料コード 4300739143
製作者 東京都立図書館
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